久欣检测助力“川式糕点”标准体系建设及高质量发展座谈会成功召开
川式糕点”标准体系建设及高质量发展座谈会
川式糕点作为四川传统饮食文化的璀璨明珠，正借助行业标准化体系的搭建，迈向高质量发展的全新阶段。久欣检测全程参与会议研讨与各方力量同心协力，共同打造规范与创新并行的产业未来。
· 会议现场 ·
川式糕点是四川传统美食的重要组成部分，近年来却遭遇术语界定模糊、品类划分混乱、标准体系零散等结构性难题，阻碍了产业的规模化扩张和品牌价值的提升。
为打破发展困境，2025年7月4日，由四川省食品生产经营安全协会主办，新都区市场监督管理局承办，中国食品安全报四川记者站、成都中冠食品有限责任公司、四川久欣检测技术有限公司协办的 "川式糕点标准体系建设及高质量发展座谈会" 在成都中冠食品有限责任公司召开。来自政府监管部门、行业协会、科研机构及企业的50位代表齐聚一堂，围绕标准化破局路径展开深度研讨。
会前，与参会代表在中冠食品总经理蒲晓东的带领下，参观了中冠食品有限责任公司的生产车间，蒲总经理还分享了在标准体系建设及风险防控等方面的经验和建议。
会议开幕
会议伊始，四川省食品生产经营安全协会会长李军发表开场致辞：“今天，我们齐聚一堂，正是为了共同破解川式糕点标准化发展的课题。本次会议以‘标准引领、品质赋能、传承创新’为主题，旨在凝聚政府、行业、企业、专家多方力量，加快构建科学完善的‘川式糕点’标准体系，为产业高质量发展夯实基础。
一、政产学研协同共商标准化路径
新都区市场监督管理局副局长李先春开场致辞中强调，新都作为川式糕点产业的集中区域，将以标准建设为切入点，帮助企业筑牢食品安全屏障，推动地域品牌升级，并呼吁企业加强合作、联合发展。
四川省食品生产经营安全协会秘书长吉礼进一步阐述会议目的，指出当前行业由于术语定义不清、分类体系杂乱，导致市场认可度不高，建立兼具传统特色与现代标准的体系是实现突破、扩大市场的关键。
二、行业标准解读与痛点分析
全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分技术委员会秘书孙金生详细解读了糕点标准体系框架及制定修订趋势，指出川式糕点需要在原料追溯、工艺规范等方面形成具有自身特色的标准。
糕点专家、四川南台月食品有限公司经理吴思利则聚焦行业现状，揭示了传统工艺规范与食品安全标准脱节等痛点，强调标准化是破解 “川式糕点困境” 的重要手段。
久欣检测总工程师刘子勤围绕GB/T12140-2007糕点术语、GB/T19855-2023月饼质量通则、GB/T30645-2014糕点分类标准，就“川式糕点”的产品特性描述、“川式糕点”分类建议、糕点类产品食品安全高风险控制点作了专业分享。
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在会议途中其他参会食品企业代表踊跃发言，围绕术语定义、标准定位等议题各抒己见，思路碰撞间提出诸多务实建议。
三、监管与标准建设双重部署
省市场监管局食品生产安全监管处四级调研员符杨就糕点生产环节的食品安全状况及风险防控作总结发言。她指出，当前川式糕点产业在快速发展过程中仍面临微生物污染、添加剂使用不规范、原料溯源管理薄弱等突出问题，需要通过标准化手段构建全链条风险防控体系。
省市场监管局标准化处二级调研员王莉就糕点标准体系建设作总结发言，强调川式糕点标准化是解决行业术语定义模糊、分类体系混乱等问题的核心办法。作为省级标准化主管部门代表，她表示将从政策扶持、技术指导方面推动川式糕点标准体系建设与省级标准体系相衔接，统筹推进地方标准与团体标准的制定工作。
四、党建引领与产业升级动员
会议尾声，省市场监管局社会组织联合党委书记李晋川对此次会议进行总结发言。他首先对此次座谈会表示肯定，祝贺会议在凝聚行业共识、厘清标准化路径方面取得阶段性成果。
他强调，标准化是川式糕点在规范中焕发新活力的动力，呼吁全行业以标准为基础推动产业升级，并从三方面提出要求：
一是发挥行业优势，引导行业发展。
坚持党建引领，提高政治站位，以协会的技术优势为依托，搭建政企沟通的桥梁，助力企业在原料管控、工艺优化等环节实现质量提升，推动川式糕点产业向专业化、规范化发展。
二是坚持标准引领，防范食品安全风险。
强调全行业要严格执行现行标准，建立从原料采购到生产销售的全链条标准化管理体系，聚焦微生物污染、添加剂使用等关键风险点，切实筑牢食品安全防线，以标准的落实保障产业的可持续发展。
三是开展质量提升，争创优质品牌。
鼓励企业增强品牌意识，以积极进取的精神，在产品创新、工艺传承中融入标准化思维，积极参与各级质量奖评选，通过品质升级与品牌塑造共同发力，让川式糕点从地域特色产品发展成为全国知名品牌。
展望未来
此次研讨会不仅是川式糕点标准化进程中的重要里程碑，更是传统产业向现代化转型的新起点。随着标准体系的不断完善，川式糕点有望从 “川味” 走向 “川标”，以规范化、规模化、品牌化重塑行业格局，让这一传统技艺在新时代绽放新光彩。
下一步，为推进川式糕点行业在标准引领、质量提升、品牌打造、传承创新、技能竞赛等方面高质量发展，久欣检测将积极发挥平台整合优势，连接政府、企业、学校和科研机构，共同书写川式糕点传承与创新的新篇章！
