久欣检测助力2025”天府食安益企行”—自贡站成功举办

为让肉制品企业进一步强化质量管控意识，推动产业链从 “单点合规” 向 “全链管控” 升级，切实提升食品安全保障水平，2025年7月23 日，由自贡市市场监督管理局主办，四川省食品生产经营安全协会承办，中国食品安全报、四川久欣检测技术有限公司协办的2025“天府食安益企行”— 自贡市肉制品行业食品安全培训活动，在自贡汇东东环之兴酒店会议室顺利开展。本次活动组织了自贡市市场监管部门及当地肉制品企业的120余名代表来参加培训。

一
培训开幕

活动伊始，自贡市市场监督管理局食品安全总监吴治海主持会议并开场讲话，强调了此次培训对提升肉制品行业食品安全管理水平的重要性，要求参会人员严格遵守会场纪律，保持良好学习态度，认真领会培训内容核心要点，确保将食品安全管控要求落到实处，切实提升企业风险防控能力。

二
专家授课

培训环节中，四川省市场监督管理局食品生产处处长张泽军围绕 “肉制品生产关键环节风险防控清单” 展开讲解，系统梳理了肉制品生产过程中原料采购、加工制作、储存运输等关键环节的风险点，明确了各环节的防控要求，让参会企业清晰掌握了风险防控的核心要点。

成都大学食品与生物工程学院院长王新惠教授就 “肉制品工艺流程中常见风险项目产生原因及防控措施” 进行授课。王教授结合多年研究与实践经验，深入分析了工艺流程中微生物污染、添加剂超标等常见风险项目的产生根源，并针对性地提出了科学有效的防控措施。

四川久欣检测总工程师刘子勤对 “GB7718-2025/GB28050-2025 及《食品标识监督管理办法》” 进行了解读。刘子勤总工程师从标准条款、监管要求等方面入手，详细解读了食品标签标识的最新规范，重点讲解了新旧标准的差异及实际应用中的注意事项，助力企业规范食品标识管理，避免因标识问题引发的经营风险。

培训结束后，自贡市市场监督管理局食品安全总监吴治海总结表示，此次培训为监管部门与肉制品生产企业搭建了高效的交流平台，进一步明确了肉制品生产的风险防控要点和规范要求。希望各企业以此次培训为契机，严格落实食品安全主体责任，强化关键环节管控，不断提升食品安全管理水平，共同推动自贡市肉制品行业在规范化轨道上实现高质量发展，为消费者提供更安全、优质的肉制品产品。

三
期许与方向

作为此次培训的协办单位，四川久欣检测也将以此次活动为契机，深化与监管部门及企业的协作，充分发挥技术优势，持续为食品安全管理提供专业支持，助力提升区域食品安全保障能力，为构建更安全、更规范的食品环境贡献力量。